Resep dan Cara Membuat Kue Mewah dan Legendaris Bolu Mocca Nougat!

16 August 2021

Creator: Stefani Horison

Bolu mocca nougat merupakan salah satu jenis kue atau hidangan penutup yang resepnya sudah ada sejak lama. Sampai saat ini pun, bolu dengan rasa yang unik dan autentik tersebut masih dianggap mewah. 

Chef Stefani Horison yang terkenal dengan hidangan dessert-nya baru saja membagikan resep bolu mocca nougat yang klasik. Bagi kamu yang ingin coba kue legendaris yang lezat ini, yuk intip resep dan cara membuatnya di bawah!! 

Cake: 

- 20 pcs kuning telur

- 175 gr gula halus 

- 1 tbsp emulsifier 

Fat Agent: 

- 100 gr wysman

-  80 gr margarin

- 1 sdm kental manis 

- 1 tsp pasta bakar (zero alkohol) 

- 1 tbsp pasta mocca 

- 1 tbsp pasta black forest

Dry Ingredients:

- 45 gr tepung (protein rendah) 

- 10 gr susu bubuk

- 10 gr maizena 

Buttercream: 

- 250 gr margarin putih

- 100 gr kental manis

- 100 gr coklat putih leleh

- 50 gr gula halus 

- 50 gr susu bubuk  

- 1 sdm pasta moka

- 1 sdm pasta black forest

- 1 sdm pasta coklat

Nougat:

- 250 gr kacang mete panggang

- 220 gr gula pasir

Cara membuat:

- Kocok kuning telur dengan gula menggunakan mixer, ketika sudah pucat masukkan emulsifier, kocok 6-7 menit, campur dengan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk, aduk dengan mixer

- Lelehkan butter dan margarin campur ke adonan mixer

- Campur susu kental manis dengan pasta bakar (zero alkohol). pasta mocca, pasta black forest, campur ke adonan mixer

- Setelah bahan tercampur merata, tuang ke 3 loyang yang dilapisi margarin secara merata 

- Panggang di oven 180 derajat Celcius selama 20-30 menit

- Untuk membuat nougat, panaskan gula di wajan anti lengket menggunakan api sedang, jangan diaduk, tunggu sampai meleleh, masukan kacang mete yang sudah dipanggang dan garam, aduk sampai merata

- Pindahkan ke loyang yang sudah dilapisi baking paper, setelah dingin, hancurkan sampai tekstur lebih halus

- Untuk membuat butter cream, kocok margarin putih menggunakan mixer, lalu campur dengan white chocolate, susu kental manis, susu bubuk, kocok selama 7-8 menit, lalu campur pasta coklat, mocca, black forest, kemudian kocok lagi

- Mulai susun cake dengan lapisan kue pertama lalu oleskan buttercream, kemudian tumpuk lagi dengan cake dan ulangi dengan butter cream, sampai ke lapisan terakhir olesi butter cream ke seluruh permukaan cake lalu taburi dengan nougat

Sebelum langsung coba bikin sendiri, yuk simak tutorial lengkapnya hanya di YouTube channel Stefani Horison!